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今天我們要做的是草莓蛋糕捲

是超級簡單的蛋糕捲喔!

材料是以下

食材 （8 人份）120 分鐘

雞蛋5顆
低筋麵粉60g
鮮奶50cc
奶油20g
細砂糖40g
內餡
動物性鮮奶油185g
細砂糖30g
草莓適量
純粹的奶蛋香與水果甜，喜歡簡易風味的，蛋糕輕鬆吃；想挑戰進階版本的，蛋糕捲精彩呈現。化繁為簡，吃出心意也嚐出樂趣，在家也能動手做！ 
 

 

將細砂糖與蛋白除外的所有蛋糕體材料放入盆中，奶油記得先融化、麵粉記得先過篩。
用電動打蛋器，低速將原料混勻，可用刮刀輔助邊緣沒混入的麵粉，儘量將麵糊混至無顆粒狀。
將細砂糖倒入蛋白中，打發至接近乾性發泡，因為蛋白份量不少，可檢查盆底是否有沒打發到的蛋白。
將步驟三的蛋白分次加入步驟二的麵糊中，翻拌過程要混均勻、力道卻不宜過大，以免消泡。
將完成的蛋糕糊倒入烤模中，可以稍微震出裡面空氣、表面氣泡。 *烤模底部一定要鋪烤焙紙，以免屆時不好脫模。
上下火180度烤15-20分鐘，烤完後可以續悶2-3分鐘，再將蛋糕取出。此步驟，即完成簡易版的蛋糕，非常陽春卻不失美味。 *我所使用的小型烤盤 24*24*3cm
想要做進階版的，將鮮奶油與糖先行打發至乾性發泡。 *鮮奶油建議ㄧ次打發150-200g，太少較不好打發，可能因個人需求多寡不一，在塗抹的時候可自行斟酌。
在蛋糕片底下先鋪上一層烤焙紙，將鮮奶油平抹蛋糕內側平面，再靠近身體的一端，加厚一層如小山狀的鮮奶油，在上面鋪草莓或新鮮水果。最後再塗一層鮮奶油蓋過水果，方便捆捲。
用手將比較厚的鮮奶油與水果那段，向前翻轉，最後整段蛋糕往前滾動，烤焙紙整個包覆蛋糕捲，放入冰箱定型至少半個鐘頭。 *冷藏半個鐘頭以上，冷凍則可再短些
取出蛋糕捲後，頭尾比較不整齊的可以先切掉食用，可在蛋糕捲上頭再加一些鮮奶油和水果，即是非常簡單的蛋糕捲👍

小撇步

蛋糕捲注意事項： 
1.蛋糕從烤箱取出後，取另一張烘焙紙，讓蛋糕倒扣放涼（架上）。但放的時間不要過長，以免變過乾而龜裂。 
2.顏色比較深的是外側，捲之前可注意一下（塗抹鮮奶油的屬內側，顏色較淡） 
3.蛋糕可能因為打發過久、烤焙時間、放置過長等因素而導致捆捲時裂開，這可能需要多拿捏或練習，只要不到整塊斷裂，都還符合手作蛋糕捲的標準！

此款蛋糕屬於帶點口感，品嚐奶蛋水果香，沒添加劑，建議儘早食用完！

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